Kako je sve počelo…

Kažu da je deda Maksim bio prvi bombonžija u Svilajncu. Bio je omiljen kod svih ljudi, a posebno kod dece koja bi trčala u njegovu skromnu radnju kad god bi osetila miris domaćih karamela, boze, tulumbi i baklava. Bio je nadaleko poznat po svom umeću i neko ko je stalno usavršavao svoj zanat.

S oca na sina, pa na praunuke i unuke…

Maksim je svom sinu Krsti preneo svo godinama skupljano znanje i umenje. I Krsta je bio omiljen – na svojoj bicikli vozio je je frižider sa domaćim sladoledom na točenje i korpu sa karamelama. Želeći da udovolji svima, osmislio je nove ukuse, pa je i proizvodnja ručno pravljenih slatkiša bivala sve raznovrsnija. Kasnije, baš kao i njegov otac, preneo je ljubav prema slatkišima na sina Radisava, pa na unuka Milorada, a danas… danas najmlađi nosilac ove tradicije, Milan Maksimović, čini isto što i njegov čukundeda jednom davno. Jednu stvar nikada nije izneverio: tradicionalan recept, sastojke koji su potuno domaći bez ikakvih dodataka i ljubav prema karamelama koja i održava ove vekovnu porodičnu priču.

Zašto su Maksimovića karamele tako posebne?

Generacije i generacije su odsrastale na jedinstvenom autentičnom ukusu domaćh karamela. Čukundeda Maksim je samo jedno želeo: a to je da uvek budu vrhunskog kvaliteta. Njegovi potomci se nikada nisu oglušili o njegovu želju. Karamele Maksimović su posebne jer u njima nema nikakvih veštačkih dodataka: nema aditiva, nema boja, nema zaslađivača, niti konzervansa – ona je prirodno slatka i ima prirodnu aromu. Iako je doba kada savremena tehnologija preuzima ulogu u proizvodnji, Maksimovića karamele su odolele ovom izazovu, te se još uvek izrađuju ručno. Svakom koraku prilikom izrade poklanja se posebna pažnja. Karamele nećete naći u neograničenim količinama, već suprotno – one su tu za one koje znaju da cene autentičnost, tradiciju, ukuse koji ne prolaze i nadasve – neprolazni kvalitet.

Milane, zašto ste se danas prihvatili posla koji je započeo Vaš čukundeda?

– Odlučio sam da nastavim ovu tradiciju jer je ljubav prema slatkišima i zanat koji se toliko godina prenosi s kolena na koleno bila jača od svakog vremena i svih promena koju su nas zadesile na tom putu. Želeo sam da nas sve podsetim domaćih ukusa i pokažem da, iako industrijska proizvodnja ima primat, ipak ima onih koji vole i cene domaće. Karamele su posebne po svom ukusu, strukturi i zato što ih više niko ne proizvodi na pravi, tradicionalni način.

Domaća mlečna karamela idealna je uz prvu jutarnju kafu dok još uvek sanjivo ulazimo u dan – zasladiće ga i podsetiti da ono najlepše nikada ne prolazi.

The post Tradicija duga 132 godine – domaća karamela Maksimović appeared first on Pokloni, recepti, dobra hrana i ukusi.

Kako je sve počelo…

Želeći da napravi neku ukusnu, a zdravu poslasticu, stalno je tragala za receptima. Probala ih je na desetine, ali ni sa jednim nije bila u potpunosti zadovoljna. Uvek je falilo „ono nešto” što bi učinilo da se potpuno prepusti zdravim i slatkim zalogajima. Stalno je menjala recepte, prekrajala ih, dodavala sastojke, sa nekima se svađala (posebno sa šećerom koji bi da zauzme veliki udeo) sve dok konačno nije pronašla onaj koji je zasjao poput sunca i izmamio osmeh njenih najbližih koji su ga okusili po prvi put. Znala je da je to keks kakav je oduvek želela da proba – drugačiji, zdrav, visoko nutritivan i kvalitetan! Iz prve je uspela da pogodi i oblik – svi su bili jednaki, jer ih je sa posebnim ushićenjem i pažnjom pravila. Milenina avantura osvajanja ukusa ovde je bila započeta.

Šta Sunce Mamino voli?

Sunce Mamino domaći biskviti vole pre svega kvalitetne sastojke. Odmah su rekli šećeru da ne može zauzeti veliki udeo, pa su u pomoć pozvali pastu od urmi – prirodno slatku, koja ne šteti našem zdravlju, a keksićima daje neodoljivu slast. Sušene pšenične klice pobrinule su se da svakom keksu daju dovoljan udeo belančevina i B vitamina. U zavisnosti od raspoloženja, nekada se združe sa brusnicom i suvim grožđem, a nekada sa čokoladom i lešnikom – ma ni jednom ni drugom ne možete da odolite! Još kada ih onako slasne i mirišljave umočite u topli napitak… samo se prepustite! Ne sadrže trans-masti ni bilo kakve aditive, a obiluju vlaknima. Svaki kolutić ručno je pravljen,  a završni ukus prepustili su Mileni – samo ona sa njima deli tajnu sastojaka, a u sve to su upleli ljubav – bez ljubavi i posvećenosti nema ničega, pa ni pravog domaćeg keksa.

Nedelja je dan za pečenje domaćih kolačića…

Kada smo zagrizli prvi komadić domaćeg keksa osetili smo i njegov miris koji nas je odveo u ona nedeljna popodneva kada su nam mame i bake pravile kolače, a mi s nestrpljenjem čekali da se ispeku. A onda, kada krene da se topi u ustima, osetite i sve ostale sastojke koji zajedno tvore jedinstven i neponovljiv ukus. U miksu tradicije i modernog, Milena je uspela da spoji sastojke vrhunskog kvaliteta, domaću recepturu, zdrav i ukusan keks pristupačan svima i da deo sopstvene magije prenese na domaći proizvod kosmopolitskog karaktera.

Milena, kakav ukus ima Vaš keks? – Ima ukus detinjstva novog doba.

Samo smo zagrizli još jedan komadić i prepustili se sećanju na slatku, domaću tradiciju.

The post Kako nastaje domaći keks? appeared first on Pokloni, recepti, dobra hrana i ukusi.