Tamo gde izvire Jazak i gde je netaknuta priroda zaštićena obroncima Fruške gore nalazi se poljoprivredno gazdinstvo Gorski. Te 2008. godine, sa velikom željom i entuzijazmom, Ljiljana Paušić Mojić rešila je da autentičan koziji sir probamo svi. Osnovala je farmu koza i malu mlekaru s ciljem da nam sve podseti zašto su naši stari verovali da je kozji sir i hrana i lek.
Alpina – grla koja daju mleko visokog kvaliteta
Kada je Ljiljana osnivala farmu i mlekaru, jedino čemu je težila bio je kvalitet koji prevazilazi sve standarde. Zato je odabrala da na farmi budu koze rase alpina – baš one koje su najcenjenije jer daju mleko posebnog kvaliteta. Stago njenih alpskih grla ne napušta južne padine Fruške gore, pa nam je ovo geografski zaštićeno poreklo ponudilo zdrave pašnjake i čistu izvorsku vodu, što je doprinelo da se stvore ukusi vrhunskog porekla i kvaliteta.
Zašto je zdrav kozji sir?
Gorski kozji sir je proizveden po tradicionalnoj recepturi, onako kako je to Ljiljana naučila od svojih starih, i od 100% čistog kozjeg mleka. Ne dodaje nikakvi konzervanse, niti aditive, niti veštačke boja. Sve je prirodno i čisto – počev od pašnjaka, pa do krajnjeg proizvoda – sira. Kozji sir izvor je vitamina B1, B2, B6 i čak B12, koji su neophodn za jačanje nervnog sistema. Minerali kalcijum i fosfor odgovorni su za čvrstinu kostiju, a udeo cinka i selena štiti i jača naš imunitet. Sadrži visok udeo proteina i zdravih masnoća i prirodno nizak udeo ugljenih hidrata, što pogoduje zdravoj ishrani. Ima visoku nutritivnu vrednost i lakše se vari od odstalih vrsta sireva. Obiluje prirodnim vlaknima koja ubrzavaju naš metabolizam. Manje je masan i manje kaloričan u odnosu na kravlji sir.
Posebnost gorskog kozjeg sira koji proizvodi Ljiljana ogleda se u njegovom sastavu– autentičnom ukusu i lekovitosti doprinelo je začinsko bilje Fruške gore, koje u kombinaciji sa zdravim kozjim mlekom čini ovaj sir jedinstvenim.
Kozji sir kao lek
Kozje mleko i kozji sir spadaju u nazdravije namirnice. To su znali i naši stari, kojima su ovi proizvodi bili i hrana i lek. Oni su znali da je kozji sir nezamenjiv u jačanju imuniteta i odbrani raznih upalnih procesa u organizmu. Osim toga, dokazano je da ima antikancerogeno dejstvo, zahvaljujući linolnoj kiselini. Redovnim konzumiranjem pluća i disajni organi će nam biti zahvalni. Dokazano poboljšava rad probave, poboljšava rad bubrega, a posebno je delotvoran kao prevencija oboljenja jetre. Pozitivno utiče na smanjenje lošeg holesterola i snabdeva organizam zdravim masnim kiselinama. Naše srce i kardiovaskularni sistem će nam biti zahvalni nakon svake kriške domaćeg kozjeg sira.
Prepoučuje se posebno u ishani dece, trudnica, kao i kod onih koji imaju pojačan fizički i psihički napor jer utiče na smanjenje stresa.
Sir za dobro raspoloženje
Ljiljana je rešila da nas sve podseti na ovaj prirodan i zdrav proizvod koji smo nepravedno zapostavili i kaže da je kozji sir pored brojnih blagodeti poseban i po tome što utiče na naše raspoloženje.
Nisu li visoke nutritivne vrednosti i domaća proizvodnja sa fruškogorskh obronaka dovojan razlog da kozji sir zaume zasluženo mesto u našoj ishrani?
