Jasno je da #KoVoli dobar zalogaj, voli i vino. Ovako mi usrećujemo vino i sireve i uživamo u dugoj, delikatesnoj degustaciji sa dragim ljudima.
#1 Slično se sličnom raduje
Ovo je možda najvažnije „pravilo” koje smo upamtili. Jača vina uparujemo sa sirevima jačeg ukusa i tvrđe teksture, dok lagana vina uvek idu „ukus pod ukus” zajedno sa laganijim, mekim i kremastim sirevima. Ukusi i teksture treba da prate jedni druge.
#2 Crvena vina i stari sirevi
Što je sir stariji, to je njegov ukus izraženiji. Tekstura sireva starijih od godinu dana je tvrđa, aroma punija, te se oni idealno uklapaju uz crvena vina. Beli tvrdi kravlji sir, starija gauda ili tvrdi kozji sir posebno će naglasiti tonove širaza ili kabernet suvinjona. Ukus dimljenih sireva savršeno se uklapa sa vinima sorte prokupac i vranac.
#3 Sireve sa plesni i začinima kombinujemo sa vinima slatkastog ukusa
Sireve izražene arome i mirisa najbolje uklapamo uz desertna vina, voćnog, slatkastog ukusa. Naša preporuka su lepršava rose vina poslužena na temperaturi između 12 i 14 stepeni, koja će savršeno izbalansirati ukus ovih sireva. Takođe, uz aromatične sireve volimo da poslužimo i bela, začinska vina poput vermuta. Važno je samo da se ukusi preklapaju i nadopunjuju.
#4 Penušava vina zavode mlade sireve
Prijatan, osvežavajući ukus mlade graševine, malvazije i šardonea spajamo sa kozjim i kravljim mladim sirevima. Bela vina jasnog tela sa savršeno izbalansiranim kiselinama dobro se uklapaju sa masnijom teksturom sireva, pa naša gastronomska čula zahvaljuju dugo nakon ove degustacije.
Posebno se radujemo kada sa prijateljima otvorimo bocu Indiga, Čokot Experimenta, Kiš Bermet ili Jokić Rosy vina i narežemo srpsku gaudu, dimljeni kravlji kačkavalj , gorski kozji sir sa začinima ili delikatesan sir sa borovnicama, te se prepustimo aromama i ukusima da pričaju priču zajedno sa nama.
