Tamo gde su obronci Tare suncem okupani, a reka Tara silovito teče, na čistom planinskom vazuhu i u netaknutoj prirodi boravi farma koju su osnovala dva prijatelja. Tatomir i Predrag proizvode ni manje ni više nego zlatni sir. A evo i kako.
Švajcarska receptura, alpska grla i zlato sa Zlatnog Bora
Pašnjaci sa 1200 metara nadmorske visine, puni lekovitog, autohtonog bilja, netaknuta priroda i svež planinski vazduh mesto su na kome se grla sa farme „Zlatni Bor” napasaju. Alpska grla daju čisto, punomasno mleko poznato po svojoj jedinstvenoj aromi i ukusu. Planinska ispaša, biljke i planinski izvori daju svojevrsan potpis kozjem i kravljem siru koji nastaje od ovog domaćeg mleka vrhunskog kvaliteta.
Ova dva prijatelja udružili su svoje znanja i iskustva i rešili da promovišu i planinski turizam i sam kanjon reke Tare. Od drveta, prirodnog plemenitog materijala, napravili su kućice gde turisti mogu odmoriti od šetnje ovom prelepom planinom, uživati u lokalnoj hrani, probati zlatni sir i uveriti se u poptuno prirodan proces domaće proizvodnje.
Kako se proizvodi zlatni sir?
Ovaj jedinstveni sir proizvodi se od ranog jutra kada se grla muzu. Sveže mleko potom sire, a sve se radi ručno. Kada nastupi podne i vešti majstori završe posao, sir ide na jednogodišnje zrenje. Briga o siru ovde tek počinje jer se svakog dana premazuje i okreće. Sve je čisto i prirodno – ne dodaju se nikakvi aditivi, pojačivači ukusa ni konzervansi. Zato i jeste poseban i zato ume svakoga da iznenadi svojim autentičnim ukusom. Proizvodnja je u potpunosti, zanatska, lokalna – dvojici prijatelja jedini je cilj da osetimo istinski spoj prirode i znanja i da ono što se nalazi na našoj trpezi bude domaće.
Tatomir i Predrag planiraju da učine još nešto lepo i humano za ceo ovaj planinski kraj, s ciljem da podstaknu pozitivnu društvenu promenu – njihova misija je da lokalno stanovništvo uključe u ceo proces, tako što će od seljana kupovati mleko za proizvodnju sira. Na taj način pomoći će mnogima da započnu posao, postanu deo kooperative, a možda i podastaknu mlade da se vrate na obronke Zlatnog Bora i započnu nešto novo i drugačije baš kao što su oni učinili.
Njima su govorli da neće uspeti, da su uložili previše i da niko neće kupovati sir koji ima da se kupi i u marketima – njih dvojica su proizvodnjom zlatnog sira pokazali da je sve moguće, a da je kvalitet uvek najvažniji i jedini odlučujući za one koji znaju da cene najbolje.
